解说福鼎白茶传统炭焙工艺2020-03-05 (来源: 酒水代理网) 浏览:9613核心提示:前言:炭火烘焙是祖先留给各类茶叶制作的技艺。 炭焙:将烘干后的白茶干放入炉子里进行焙烤，焙烤度一般控制在80℃右，持续时间约为6-7个小时。炭焙的时间和度是白茶炭焙工艺中最重要的环节。
白茶炭焙是为了促进青叶醇挥发、青草味散去，进一步干燥、提香。传统工艺炭焙后的白毫银针香气非常独特，是电焙工艺无法实现的，但由于工艺难度大、细节繁杂、耗时耗工。这传统技艺手工操作上有一定的难度，故炭焙更考验制茶师的技艺。下面我们来了解下福鼎白茶的炭焙工艺吧。
一: 白茶经过一定度的烘焙 促进内含物质的转化 同时以火调香 使香气、滋味进一步提高 达到熟化香气、增进色。炭烘制作工艺，采用文火慢烘，让白茶在的度下，不断的吸收木炭所散发出来的紫外线，白茶看似促进其酶的活性，更加有利于酶的转化，慢慢地形成富有层次的口感变化，静置一时间后。
南风天、阴雨天，空气湿度过高，不适合炭焙进行，更不能选择在下雨天炭焙。(二)炭焙是一种古老的技艺，也是白茶的干燥方式。炭焙白茶，从叶到成品，是需要2个月的制作周期。解说福鼎白茶传统炭焙工艺2020-03-05 (: 酒水网) 浏览:9607核心提示:前言:炭火烘焙是祖先留给各类茶叶制作的技艺。首先，白茶记忆图片炭焙工艺的繁杂程度让人止步。
11月末，百味茶集白茶白茶存茶等级南方进入了冬，湿度增大，茶坊里升起木炭，准备对春天采摘的白毫银针进行入库前的最后一次炭焙。白茶炭焙是为了促进青叶醇挥发、青草味散去，进一步干燥、提香。而所谓的炭焙白茶差不多一个意思，若它用了焙笼干燥的方式，我们可以称为炭焙白茶。众所周知一般白茶干燥方式有3种，除了炭焙，还有日光干燥、烘干机烘干。
白茶碳培工艺流程图
据悉，白茶路欲为霜崈阳堂创始人氏家族，从清朝同治十年(1871年)就开始从事茶叶种植、加工及销售。崈阳堂白茶制作技艺传承于道家药茶炭焙，以阳光自然晾晒和木炭文火焙制。陈氏非遗技艺——炭焙白茶 最早的干燥工艺就是炭焙，白茶用热水煮在无任何机器的条件下，白茶品相特征用阳光和炭来展现白茶的自然工艺和天然之美，与烘干机干燥的不同在于:炭焙烘干是纯人工把控火候。
白茶烘焙度和时间
白茶的炭焙:众所周知，炭焙工艺是武夷岩茶至关重要的一道工序！喜欢喝武夷岩茶的老茶客其喜欢焙火相对高的茶，其茶更浓饱满。而对于白茶的“炭焙”，知道的人估计不多。经过炭焙工艺的白茶，白茶甜心毛衣碳氢核肥白茶茶叶被焙透，水分降低到国标以下，这让白茶更易保存。且茶叶内部的酶发生转变，提高酶的活性，加速其氧化反应，除去新茶的寒性，让白茶拥有新的特点。
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